紅茶専門店　Anna Maria

パルメザンチーズのシフォンの次に、今日挑戦してみたのはチョコレートのシフォンケーキでした。　ココアパウダーだけでなく、チョコレートを削ったものをいれたので、コクがあり、しっとりとおいしかったです。　これもキャラメルシフォンケーキと同様に素材がリッチで、重みがあるため膨らみにくく、手間がかかります。　そして、その分だけおいしさが増すのです。

ですが、メニューとして登場させるのにはもう少し味の工夫が欲しいと思いました。　　今日試作したチョレートシフォンは、甘すぎず、くどくなく、しっとりとしていたのですが、どこかで食べたことがある、甘すぎず、苦くもなく、しつこくなく、そして、チョコレートのおいしそうな香りがして、さらに、甘さを中和する少し酸味のあるジャムがサンドされていて、ブランデーの香りがする、しかも、食べた後、ムカツかない、あのチョコレートケーキと比べると、チョットがっかりなのです。　メニューに登場させるのにはさらなる試作が必要のようです。

がんばります！