紅茶専門店　Anna Maria

5種類のスパイスを調合して作られたアンナマリアのチャイ

シナモンの写真はこちらのサイトをどうぞ。

原産国はスリランカと南インド。　生産地はスリランカ、インド、東南アジア諸国、ブラジル、ジャマイカなど。

蒸気蒸留して得られる精油の収量は、1.0～2.4％。　精油の主成分はシナミックアルデヒドで、精油中、55～75％を

占め、この成分が胃の働きを高めて、胃液の分泌を促し、消化を助けます。　その他、漢方薬にも使われているように

色々な薬効があります。　甘いものと一緒に使うと、より一層甘味を感じさせる効果があるので、ケーキ、ジャム、

フルーツなどを使用した菓子、コンポートに使われます。　弊店ではチャイにも使用しています。

中国のミックススパイス、五香（ウーシャン）や、カレーパウダーの重要構成成分です。　カレールーがなくても、

クミン、ターメリック、カルダモン、コリアンダーなどがあれば、それらにシナモンを加えて、フライパンで

軽く炒ると、カレーの香りがしてきます。　辛いのが好きな人は、それにチリを加えて、お好みのカレー粉を作る

ことができます。　ルーのようにドロドロしていませんが、　各種野菜を炒めると、野菜のカレー炒めの出来上がり

です。　スパイスには消化を助ける働きを持つものがあるので、適量を使うことによって、食後もお腹スッキリです。

古くから日本にも輸入されていて、正倉院にも保存されています。

学名の Cinnamomum は、Ｃinein 巻曲する 、amoms 最上の、非難なき

店主 Anna はスパイスコーディネーター協会認定のスパイスコーディネーター　マスターです。

参考文献：武政三男著　８０のスパイス辞典　フレグランスジャーナル社

なお、紅茶専門店Anna Maria に関する正確な情報は、信頼できる情報源よりどうぞ。