紅茶専門店　Anna Maria

紅茶と各種スパイスのハーモニー、チャイ

ナツメグの果実の中に入っている種子を粉砕して使われます。　おもしろい種子ですので、写真で確認してください。

原産地は東インド諸島、モルッカ諸島、

生産地はモルッカ諸島、グレナダ島、スリランカ

ハンバーグに必ず使われます。　甘い刺激性の香りがベーカリー類によくあうので、クッキーなどにも使われますが、チャイにもほんの少し使うと

風味が複雑になります。　シナモン、クローブ、ナツメグには共通して、オイゲノールという成分が含まれています。　たくさんの種類を使って煮込むチャイなので、辛いのではないかとご心配なさる方もあるかもしれませんが、大丈夫です。　スパイスをほんの少し、効果的に使うことによって、とてもまろやかで、上品なミルクティーができあがります。　漢方薬などにも使われているので、大量に使うと薬臭くなったり、辛くなります。　又、ナツメグは使い方に注意しなければならないので、上の、「ナツメグ」をクリックして、Wikipedia　でご確認ください。

学名は　Ｍirystica fragrans Hout ですが、Mirystica はギリシヤ語で「芳香」を表す　Mirysticos に由来する。　 Nutmeg はNut(豆）　meg（ムスク、麝香）

店主 Anna はスパイスコーディネーター協会認定のスパイスコーディネーター　マスターです。

参考文献：武政三男著　８０のスパイス辞典　フレグランスジャーナル社

なお、紅茶専門店Anna Maria に関する正確な情報は、信頼できる情報源よりどうぞ。